Roggevlokken*

Rogge is een stevig, smaakvol graan dat uitstekend geschikt is voor een voedzaam ontbijt, en dat je lang een voldaan gevoel geeft. Je kunt roggevlokken bijvoorbeeld gebruiken als basis voor een muesli, of tot een pap koken (net als havermout). Net als andere granen, bevat rogge veel voedingsvezels en eiwitten. Vooral het hoge gehalte aan voedingsvezels lijkt een van de redenen te zijn dat het eten van roggevlokken langer een vol gevoel geeft dan andere granen. Daarnaast zijn de vlokken een goede bron van allerlei mineralen, zoals mangaan, selenium, magnesium en fosfor. Om de vlokken te maken, wordt door middel van stoom het vochtgehalte van de graankorrel omhoog gebracht. Vervolgens worden de korrels door pletters geleid, waar ze als platte vlokken uitkomen. Het is vrijwel onmogelijk om graankorrels te pletten zonder stoom, want dit extra vocht zorgt ervoor dat je de korrels kunt platdrukken in plaats van ze te verkruimelen.