Pijnboompitten*

Pijnboompitten hebben een romige, bijna boterachtige textuur en zijn een heerlijke toevoeging aan talloze gerechten. De milde smaak komt nog beter tot zijn recht als je de pijnboompitten kort roostert in een droge koekenpan. Wees wel voorzichtig, want ze zijn zo klein dat je ze makkelijk te donker roostert. Pijnboompitten zijn zeer veelzijdig, en zijn zowel in hartige als zoete gerechten op hun plaats. Ze zijn bijvoorbeeld een klassiek ingrediënt in pesto, maar je kunt ze ook uitstekend gebruiken in koek of gebak. Pijnboompitten zijn rijk in onverzadigde vetzuren, en dan met name oliëne, wat ook het belangrijkste onverzadigde vetzuur in olijfolie is. Onverzadigd vet draagt bij aan het verlagen van het LDL-cholesterolgehalte, en het Voedingscentrum raadt dan ook aan om waar mogelijk producten met veel onverzadigde vetten te eten in plaats van die met veel verzadigde vetten.