Gerstevlokken*

Gerst is een eeuwenoud, licht verteerbaar graan dat over de hele wereld voorkomt. Voordat tarwe deze rol overnam, was gerst het meest gegeten graan in Europa. Ook gerstevlokken vind je vaak in muesli en brood. Gerst is een uitstekende bron van voedingsvezel, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering. Daarnaast bevat gerst relatief veel eiwitten, en is het een goede bron van een groot aantal mineralen, waaronder mangaan, selenium, magnesium, koper en fosfor. Om de vlokken te maken, wordt door middel van stoom het vochtgehalte van de graankorrel omhoog gebracht. Vervolgens worden de korrels door pletters geleid, waar ze als platte vlokken uitkomen. Het is vrijwel onmogelijk om graankorrels te pletten zonder stoom, want dit extra vocht zorgt ervoor dat je de korrels kunt platdrukken in plaats van ze te verkruimelen.