Quinoa en wilde rijstsalade
- Geplaatst op
- Door Sandra
- 0
Kleine inspanning: groot effect.
voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Kenmerken: vegetarisch, vegan, suikervrij, tarwevrij, zuivelvrij
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 200 gram wilde rijst
- 50 gram gemengde noten
- Voor de dressing:
- 4 eetlepels balsamico azijn, bij voorkeur wit
- 6 eetlepels olijfolie
- vers gemalen peper en zout
- 1 bosje verse citroenmelisse of peterselie
- 1 bosje verse koriander
- 1 bakje gemengde kiemen
Bereiding
Kook de quinoa en de rijst volgens de kookvoorschriften en laat beide afkoelen. Rooster de gemengde noten in een droge koekenpan.
Maak de dressing door balsamico azijn, olijfolie, vers gemalen peper en zout met elkaar te vermengen. Voeg de afgekoelde quinoa en rijst toe en schep de dressing er goed doorheen. Snijd de verse kruiden en kiemen fijn en strooi deze over de salade. Garneer de salade met de vers geroosterde gemengde noten.
Recept en foto met dank aan restaurant Spirit en Gimsel Rotterdam