Pompoenbrood

Een recept voor een heerlijk pompoenbrood

Ingrediënten voor 1 brood:

- 1 flespompompoen, geschild en in stukjes gesneden (ca. 500 gram)

- zout en peper

- 500 gram volkorenmeel

- 1 zakje gedroogde gist (7 gram)

- 50 gram pompoenpitten + extra ter garnering

Werkwijze:

- Verwarm de oven voor op 175 graden

- Leg de pompoenstukjes op een bakplaat en bestrooi met zout en peper

- Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten gaar in de oven

- Prak de pompoenstukjes fijn met een vork

- Meng het volkorenmeel met de gist en 1 theelepel zout

- Maak een kuiltje in het midden en voeg daar 150 ml. lauw water en de pompoen puree aan toe

- Kneed beetje bij beetje het meel bij het water

- Voeg nu ook de pompoenpitten toe

- Kneed het geheel in totaal 10 tot 15 minuten tot een soepel deeg

- Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

- Verdeel het deeg in 3 lange strengen en maak er een vlecht van, druk de uiteinden goed op elkaar

- Maak het deeg aan de bovenkant een klein beetje vochtig en strooi er pompoenpitten op

- Laat het gevlochten deeg nog 40 minuten afgedekt rijzen

- Bak het brood in 30 minuten af in een oven van 220 graden