Koken met Koffie

• Geplaatst op 7 April 2020
• Door Sandra
• 0

We kennen allemaal wel recepten om een kopje koffie nog lekkerder te maken. Maar wist je dat je nog veel meer kunt doen met koffie? We hebben drie uiteenlopende recepten voor je verzameld om onze SUN koffiebonen eens anders te gebruiken.

Chocolade-koffie-walnootcake

Voor 12 personen

Bereidingstijd: 90 minuten

Ingrediënten

• 200 gram boter
• 200 gram flikken – pure chocolade (smelt)
• 200 gram bruine basterdsuiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 1,5 theelepel bakpoeder
• mespunt zout
• 3 eieren
• 60 ml sterke espresso (ongeveer 2 kopjes van 30 ml) bij voorkeur Café Femenino dark roast
• 100 gram walnoten, gehakt

Optioneel

• cacaopoeder
• verse aardbeien
• enkele blaadjes verse munt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een bakvorm (cakeblik of springvorm) in met wat boter en bestrooi het met wat zelfrijzend bakmeel. Zet een pan met water op het vuur en breng dit tegen de kook aan. Zet een bak ik het hete water (au bain-marie). Doe de boter in de bak en laat de boter smelten. Voeg de pure chocoladeflikken toe en laat deze ook smelten.

Doe basterdsuiker, 1/3 deel van het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een mespuntje zout in een grote kom. Schenk het gesmolten boter-chocolademengsel erbij en meng het geheel met een mixer of keukenmachine. Voeg om en om de eieren en de rest van het zelfrijzend bakmeel toe en blijf mixen tot een beslag. Schenk tot slot langzaam de espresso erbij en blijf mixen tot een beslag glad is. Spatel tot slot de gehakte walnoten door het beslag en schenk het beslag in de bakvorm. Plaats de vorm op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar. Steek tegen het einde van de baktijd een satéprikker of breinaald in de cake. Komt de prikker of naald droog uit de cake, dan is deze gaar.

Laat de cake ten minste 10 – 15 minuten afkoelen voor je deze uit de bakvorm haalt. Snijd de chocolade-koffie-walnotencake in kleine stukken en serveer deze eventueel bestrooid met wat cacaopoeder. Garneer met verse aardbeien en een blaadje munt.

Blue Mountain druiven met kaneel

voor 3 – 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingredienten

• 500 gram blauwe en/of witte druiven
• 1 eetlepel olijfolie
• 75 ml sterke espresso (ongeveer 2,5 kopje van 30 ml), bij voorkeur SUN Blue Mountain dark roast
• 150 ml zoete witte wijn, appelsap of sinaasappelsap.
• 3 kaneelstokjes
• 1 eetlepel honing
• ½  eetlepel balsamico azijn
• klontje boter

Bereiding
Haal de druiven van de trossen en spoel ze. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de druiven toe en bak het geheel 1 minuut. Voeg vervolgens espresso, wijn of appelsap, kaneelstokjes en honing toe. Verwarm het geheel al omscheppend ongeveer 2 minuten. Neem de pan van het vuur. 
Voeg azijn en boter toe en blijf roeren tot de boter is gesmolten. 
Serveer de druiven warm als bijgerecht bij een warme maaltijd of bij dessert of kaasplank.

Oven geroosterde wortelen met koffie-aroma

Een verrassende smaakcombinatie

voor 4 personen

Bereidingstijd: ongeveer 5 – 10 minuten voorbereiding, 2 – 3 uur in de oven

Ingrediënten

• 500 gram (regenboog)wortelen of winterwortelen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen peper
• 100 gram medium roast SUN koffiebonen, bij voorbeeld Café Femenino

Bereiding

Maak de (regenboog)wortelen schoon en verwijder het groen. Schil ze eventueel, maar dit is niet noodzakelijk. Gebruik je winterwortelen? Maak ze dan schoon en snijd ze in gelijke repen van ongeveer 1 centimeter dik.

Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius. Plaats een gietijzeren koekenpan of vuurvaste ovenschaal op matig vuur en verwarm de pan of schaal ongeveer 5 minuten voor.
Meng in een grote kom wortelen, olijfolie en knoflook tot de wortelen helemaal bedekt zijn met de knoflookolie. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper.
Haal de hete pan of schaal van het vuur en voeg de gebrande koffiebonen toen. Roer de koffiebonen gedurende 3 minuten tot ze beginnen te geuren en het vet uit de koffiebonen naar buiten komt.
Verdeel de wortelen over de koffiebonen en sluit de pan of schaal met een deksel of aluminium folie.

Plaats de pan of schaal in de voorverwarmde oven en laat de wortelen in twee tot drie uur langzaam gaar worden en de smaak van de koffie opnemen.

De smaak van de koffiewortelen is heel intens. Serveer ze daarom met een neutrale tegenhanger zoals aardappelen of rijst of met een neutrale groene salade.