Amandelen, gezond en lekker!

• Geplaatst op 25 April 2017
• Door IDorganics
• 0

Dat amandelen gezond zijn, weten de meeste mensen wel. Niet voor niets worden ze een van de meest gezonde noten genoemd in veel gezondheidsmagazines en -blogs. Toch blijkt uit onderzoeken dat veel mensen nog steeds relatief weinig noten eten. Het advies van het Voedingscentrum om een handje noten per dag te eten wordt maar zelden opgevolgd. Dat is jammer want er zijn genoeg redenen om het wel te doen.

Wat zijn amandelen?

Ze worden noten genoemd maar eigenlijk zijn amandelen de zaden van de vruchten van de amandelboom (Prunus dulcis var. dulcis). De bomen hebben hun oorsprong in Zuid-Azië en het Midden-Oosten. Californië is de grootste producent en daarna volgen Spanje en Australië.

Amandelen worden in augustus geoogst, waarbij de buitenkant van de pit van de steenvrucht wordt gekraakt. Ze zijn verkrijgbaar met en zonder vlies, het vlies wordt verwijderd door de amandel kort te blancheren.

Vijf redenen om wat vaker amandelen te eten:

• Amandelen bevatten 21,7% eiwit en 7% gram vezels en maar liefst 49,3% gezonde onverzadigde vetten. Daarnaast zitten er mineralen en vitamines in die onmisbaar zijn voor een goede gezondheid. Ze zijn namelijk zeer rijk aan calcium, fosfor, magnesium en bevatten ook nog eens 21,8% vitamine E.
• Ze zijn rijk aan vezels die belangrijk zijn voor een goede darmwerking en spijsvertering. Ook bevorderen ze je verzadigingsgevoel waardoor je er niet gauw teveel van zal eten.
• Met een handje amandelen krijg je direct 20% van deADH magnesium binnen. Dit essentiële mineraal is onder andere belangrijk voor een goede werking van je stofwisseling en helpt het bij de opbouw van lichaamseiwit, botten en het samentrekken van de spieren.
• Eén portie (25 gram) amandelen bevat wel 30% van de ADH vitamine E. Deze vitamine is niet alleen een sterke antioxidant, het houdt ook de huid, zenuwen, spieren, rode bloedcellen en het hart- en vaatstelsel gezond. Het is onmisbaar voor een goede weerstand. Vitamine E is een vitamine die alleen in vet opgelost kan worden. Het mooie is dat amandelen ook meteen de gezonde vetten bevatten waarmee je lichaam dat optimaal kan doen! Deze vetten geven ook langdurig een vol gevoel en veel energie.
• Een grotere portie amandelen van 40 gram kan ook als vleesvervanger gebruikt worden omdat het aardig wat eiwit bevat. Deze eiwitten zijn lichter verteerbaar dan die in vlees, maar noten bevatten geen vitamine B12. Ze zijn daardoor dus geen gelijkwaardige vleesvervanger.

Amandelen kun je zo uit de hand eten als gezond tussendoortje of gemengd met vers of gedroogd fruit.  Gehakte amandelen zijn lekker om bijvoorbeeld over een salade te strooien. Je kunt er ook amandelmeel van maken dat je kunt gebruiken als vervanger van tarwemeel in cakes, koek e.d.. Voeg ook eens amandelen toe aan een smoothie of dessert.